德福祥鼎级香:火锅就要“烤”着吃

发布时间:2021-01-07 来源于:admin 阅读量:445

  对于有选择恐惧症的吃货来说,“鱼和熊掌不可兼得”的火锅、烤肉总让他们“犯病”。现在,纠缠吃货多年的问题终于得到了解决。想知道火锅和烧烤“跨界组合”能擦出什么火花吗?

  12月27日,“河套美食季·燕京U8杯——最好吃的火锅”评选推介活动第六站来到德福祥鼎级香连锁店,这里集烧烤、火锅、爆炒、麻辣香锅于一身,可以拯救无数选择困难症吃货,开启全新餐饮模式。

 

  代代传承的老火锅

  德福祥鼎级香连锁店老板杨小军介绍,这家店的前身是做中餐的,从去年开始,为了满足不同消费群体的需求,他决定对饭店进行升级。看到火锅巨大的消费市场,他远赴成都、重庆,吃遍各品牌的火锅,唯独鼎级香让他眼前一亮——不仅实现了老火锅与新时尚搭配组合,还具有品牌代代传承的文化内涵。

  “我一直认为,没有文化的加持,餐饮品牌很难做下去。鼎级香始于渝、发于川,第一代掌门人明末于重庆用一锅一扁担串起了火锅江湖,经祖辈30年的潜心研究,三代传承,如今鼎级香在原有的基础上不断开拓创新,开创性地将煎烤模式引入传统火锅,将经典的火锅传承口味与时尚流行的煎烤创新融合演绎,可以说是开启了一种吃火锅的新‘食’尚。所以,我希望能够把这种特色川火锅文化带到临河,将这一品牌做大做强。”杨小军说。

  说干就干,2020年9月,“新”饭店正式营业。

  杨小军说,为了让“烧烤”“火锅”能突破传统的技术局限,鼎级香总部经过反复的研发试验,最终所选用的独创专利设备,不仅“无明火、无油烟”,其“多一体”的特色更实现了涮烤两吃——底层烤肉、中间涮锅,演绎出美食荟萃,满足顾客对不同食物的美味需求。值得一提的是,不同于传统烧烤的烟熏火燎,鼎级香独家研发的烧烤技术,拒绝气体污染,使肉质鲜嫩多汁;秘制的酱料,使食材无论从肉类、蔬菜, 还是水果,都有着不一样的健康美味。

 

  将健康食材排在第一位

  “久经沙场”的吃货,对于食材的品质是十分挑剔的。要知道,清真饭店以选料讲究、洁净卫生、制作精良、味道鲜美、养生滋补、种类繁多而著称。而这家店从开业以来,一直人气爆棚,最重要的原因就是做到了“永远把健康食材排在第一”。

  店里选用的都是清真肉品、清真调料,从选材、进货、加工到配料都严把质量关,尤其是屠宰、加工这一关,都是把活牲畜拉到定点屠宰点,用伊斯兰式屠宰法,将健康卫生的理念贯穿到每个环节。

  该店的羊肉是从乌拉特中旗、乌拉特后旗精选的草滩羊,记者看到,一片片红白相间、薄厚适宜的羊肉裹在芭比娃娃身上,犹如一件艳丽的“红色华服”,造型很艺术。大片的肉在沸腾的锅底中翻腾却丝毫不散,肉质完全可以通过各种考验。

  牛肉是该店的主打产品,精选牛里脊肉、牛霖,质地鲜红、富有弹性、分割均匀,瞬间就能勾起你食肉的欲望。该店的特色无疑是西冷牛排,即使是再娇贵的牛肉,在热火朝天的烤炉上都会“缴械投降”,成为吃货舌尖上的珍宝。在烤炉上,这肉仿佛是一条有灵魂的肉,肥瘦分明,白花花的肥油在烤炉上“滋啦滋啦”,让人忍不住直流口水。

  除了肉品外,该店对火锅底料严格把控,绝不重复使用,卤味牛腩火锅、酸汤鱼火锅、椒麻鸡火锅、卤味羊脊骨火锅等“有料”锅底,全部是总部工厂秘制,鱼是现宰,鸡选用的是农家红公鸡,保证底料也新鲜、健康。

  “我的理解是,清真是洁净无染、真材实料的代名词,所以在从事清真餐饮行业6年来,我坚持每一份原材料都会选择最优质、最新鲜的食材,我们的店也经得起各级监管部门的查验。”杨小军说。

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