德福祥鼎级香：火锅就要“烤”着吃
发布时间：2021-01-07 来源于：admin 阅读量：100
对于有选择恐惧症的吃货来说，“鱼和熊掌不可兼得”的火锅、烤肉总让他们“犯病”。现在，纠缠吃货多年的问题终于得到了解决。想知道火锅和烧烤“跨界组合”能擦出什么火花吗？
12月27日，“河套美食季·燕京U8杯——最好吃的火锅”评选推介活动第六站来到德福祥鼎级香连锁店，这里集烧烤、火锅、爆炒、麻辣香锅于一身，可以拯救无数选择困难症吃货，开启全新餐饮模式。
代代传承的老火锅
德福祥鼎级香连锁店老板杨小军介绍，这家店的前身是做中餐的，从去年开始，为了满足不同消费群体的需求，他决定对饭店进行升级。看到火锅巨大的消费市场，他远赴成都、重庆，吃遍各品牌的火锅，唯独鼎级香让他眼前一亮——不仅实现了老火锅与新时尚搭配组合，还具有品牌代代传承的文化内涵。
“我一直认为，没有文化的加持，餐饮品牌很难做下去。鼎级香始于渝、发于川，第一代掌门人明末于重庆用一锅一扁担串起了火锅江湖，经祖辈30年的潜心研究，三代传承，如今鼎级香在原有的基础上不断开拓创新，开创性地将煎烤模式引入传统火锅，将经典的火锅传承口味与时尚流行的煎烤创新融合演绎，可以说是开启了一种吃火锅的新‘食’尚。所以，我希望能够把这种特色川火锅文化带到临河，将这一品牌做大做强。”杨小军说。
说干就干，2020年9月，“新”饭店正式营业。
杨小军说，为了让“烧烤”“火锅”能突破传统的技术局限，鼎级香总部经过反复的研发试验，最终所选用的独创专利设备，不仅“无明火、无油烟”，其“多一体”的特色更实现了涮烤两吃——底层烤肉、中间涮锅，演绎出美食荟萃，满足顾客对不同食物的美味需求。值得一提的是，不同于传统烧烤的烟熏火燎，鼎级香独家研发的烧烤技术，拒绝气体污染，使肉质鲜嫩多汁；秘制的酱料，使食材无论从肉类、蔬菜， 还是水果，都有着不一样的健康美味。
将健康食材排在第一位
“久经沙场”的吃货，对于食材的品质是十分挑剔的。要知道，清真饭店以选料讲究、洁净卫生、制作精良、味道鲜美、养生滋补、种类繁多而著称。而这家店从开业以来，一直人气爆棚，最重要的原因就是做到了“永远把健康食材排在第一”。
店里选用的都是清真肉品、清真调料，从选材、进货、加工到配料都严把质量关，尤其是屠宰、加工这一关，都是把活牲畜拉到定点屠宰点，用伊斯兰式屠宰法，将健康卫生的理念贯穿到每个环节。
该店的羊肉是从乌拉特中旗、乌拉特后旗精选的草滩羊，记者看到，一片片红白相间、薄厚适宜的羊肉裹在芭比娃娃身上，犹如一件艳丽的“红色华服”，造型很艺术。大片的肉在沸腾的锅底中翻腾却丝毫不散，肉质完全可以通过各种考验。
牛肉是该店的主打产品，精选牛里脊肉、牛霖，质地鲜红、富有弹性、分割均匀，瞬间就能勾起你食肉的欲望。该店的特色无疑是西冷牛排，即使是再娇贵的牛肉，在热火朝天的烤炉上都会“缴械投降”，成为吃货舌尖上的珍宝。在烤炉上，这肉仿佛是一条有灵魂的肉，肥瘦分明，白花花的肥油在烤炉上“滋啦滋啦”，让人忍不住直流口水。
除了肉品外，该店对火锅底料严格把控，绝不重复使用，卤味牛腩火锅、酸汤鱼火锅、椒麻鸡火锅、卤味羊脊骨火锅等“有料”锅底，全部是总部工厂秘制，鱼是现宰，鸡选用的是农家红公鸡，保证底料也新鲜、健康。
“我的理解是，清真是洁净无染、真材实料的代名词，所以在从事清真餐饮行业6年来，我坚持每一份原材料都会选择最优质、最新鲜的食材，我们的店也经得起各级监管部门的查验。”杨小军说。
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