我国各地最有名的羊肉汤,各具风味,到了当地一定要品尝下

发布时间:2020-12-29 来源于:阿强 阅读量:113

羊肉汤色泽光亮,呈乳白色,汤质优美,营养丰富,不膻不腥,味道鲜美。是我国各地各具特色的地方名吃,冬天常吃羊肉汤,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化,另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益,下面就来看看我国各地最有名的羊肉汤,各具风味,到了当地一定要品尝下!

1、洛阳羊肉汤

洛阳羊肉汤是一道洛阳民间的著名小吃,也是最地道的豫西民俗之一。喝汤,是典型的洛阳方言,也是最地道的豫西民俗,洛阳传统的喝汤,特指吃晚饭。在洛阳,喝羊肉汤已经成为一种民间文化,特别是老城、瀍河的老汤,或浓或淡,风格各异,但都拥有大量的固定食客。当地人喜用硬面锅盔泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来越嚼越美,值得注意的是,洛阳的羊肉汤只有上午才卖,下午几乎都关门了。

2、灵宝羊肉汤

灵宝羊肉汤是河南灵宝经典的传统小吃。羊肉汤在豫西灵宝,几乎每个人都爱喝羊肉汤,每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食,而且是一种文化,一种灵宝人与之不可分割的情愫。灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查考,但它的历史悠久毋庸置疑。不知是灵宝知名度的提高使得灵宝羊肉汤声名远播,还是灵宝羊肉汤走出灵宝、走出河南提高了灵宝的知名度,反正来灵宝的客人都要美美地喝上一碗羊肉汤。

3、单县羊肉汤

单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年,经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新,使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤,属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。民间有“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩”的说法。

4、枣庄羊肉汤

枣庄羊肉汤,以其汤白,味鲜,无膻味,肉质鲜嫩,独特的风味被誉为“鲁南第一汤”。到枣庄不喝羊肉汤,就好像到北京不吃烤鸭,到天津不吃狗不理包子。枣庄的羊肉汤,历史悠久,口味纯正,已经享誉齐鲁大地。枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究,要选上等的山羊。在配料上也很有一套,据说烧羊肉汤都是在夜间,老板要偷偷的放十几味中药和数种调料,至于加的什么,那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。

5、莱芜羊肉汤

羊肉汤是莱芜特色名吃,加工制作考究,选用放养的上等山羊,采用独特的秘方精心煮制而成,其特点:汤色乳白,肉质细腻,味道纯正,不腥不膻,色香味俱全,号称“中华第一汤”,属纯正绿色食品。它选用莱芜山区放养的山羊,采用独特祖传特制秘方,全羊煮制而成。羊肉汤原汁原味,水脂交融,质地纯净,鲜味爽口,开胃健脾。吃在口中,鲜而不膻,不腥,香而不腻,烂而不糊,不仅是一道适口的美食,而且还有许多药膳功能

6、莒县全羊汤

莒县全羊汤又名莒州全羊汤,伴随着莒国悠久的历史,承载着“姑幕”丰厚的文化底蕴,莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉的古老文明与现代人文的生机和谐。那缕缕飘香的“玉液”,闻之心旷神怡,饮之七窍通达,不禁令人生发“天上人间之美味,尽在莒县全羊汤”之感慨。人们常说“冒死也要吃河豚”,用这句话来形容河豚的美味已是登峰造极。在莒县县城,全羊汤馆林林总总,遍街而立,虽有场所雅俗之分,但无肉汤冷热之别。每进一馆,但见釜中汤滚沸腾,灶下干柴炉火正旺。汤如大海波涛澎湃,火似烈日激情燃烧。

7、壶关羊肉汤

壶关羊肉汤是山西壶关的地方传统名吃,汤鲜味浓,饺香肉嫩,发汗驱寒,营养丰富。喝壶关羊肉汤先要讲究时令,约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。长治人喜欢喝羊肉汤,而羊肉汤又以壶关县的最为有名。壶关羊肉汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝,浇上羊骨头老汤,并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料,鲜香味美具有暖中补虚之功效。

8、本溪羊汤

羊汤,辽东地区著名的满族膳食,民间考证起源于明清时代,至今已有数百年历史,久而久之形成羊汤美食文化。 羊汤是满族传统食品,并为多数人所喜食,有日益兴盛之势。本溪小市镇羊汤驰名东北。早就有所耳闻,到过小市而不喝羊汤的,将会是毕生一大憾事。说起羊汤可是好东西。以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮数小时,至汤汁呈乳白色时,将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起,放入盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等调料 即为羊汤,趁热食用鲜美无比。

9、简阳羊肉汤

简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食,其汤鲜,味美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件,铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤,再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺,自然汤鲜味美,香气四溢,让人赞不绝口。

10、平泉羊汤

平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而纯厚,汤汁肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多,香软松脆而著称。羊汤配烧饼,确是一道美味佳肴,吃过的人都赞不绝口。河北平泉羊汤的来历有多种传说,据说是当年乾隆皇帝吃完后大为赞赏,至此声名远扬。

11、澄城水盆羊肉

澄城水盆羊肉是用优质羊肉制成的水盆羊肉,以其独特的美味而久负盛名。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:“羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用捶真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。”《宋书》中讲了一个故事,大意是:南北朝时,战争不断,百姓遭殃,有个叫毛修之的人被俘,由于他有烹调手艺,向宋武帝献羊肉汤,味道鲜美,由俘虏贬为太官令,以至后来高升至南郡公。

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