烤鱼口味配方大全,比餐厅里卖的还好吃!

发布时间:2020-09-14 来源于:阿强 阅读量:46

天气冷,唯有吃吃吃可以温暖你

想吃好吃的,又不想长肉

那就是 吃鱼鱼鱼鱼~~~

吃货们无法抵制的诱惑

鲈鱼

“烤鱼”

拥有吃货无法抵挡的美味!

红辣椒、青辣椒撒上芝麻和小黄豆,五颜六色让人食欲大开。因为加入了秘制的汤底,所以鱼肉更加的入味,有一种特别的焦香味

用筷子翻开

嫩滑的鱼肉就蹦了出来

鱼肉香辣可口

嫩滑无比,外焦里嫩,非常入味

肉质鲜嫩,入口即化

看看看!这一大块鱼肉,隔着屏幕都能闻到它的鲜辣啊!!鱼肉鲜嫩紧致香浓麻辣,忍不住一口又一口地吃下去。

鱼皮焦香,鱼肉细嫩,配料鲜香

上面一层剁椒,配着鱼肉吃很过瘾

搭配独特秘制酱料,风味独特

既有了烤鱼的香味,又有蒸鱼的鲜嫩

每一口都是火焰般的Hot!相当爽利、相当过瘾!卖相诱人到爆!

夹起一块鱼肉,饱满厚实

蘸着香辣酱汁

隔着屏幕就让人收不住口水!

水豆豉味料

辅料:洋葱节、芹菜段、黄瓜段各25克料头:蒜米15克,姜米10克。

调料:芹菜粒30克,洋葱粒30克,老干妈水豆豉80克,永川豆豉10克,野山椒粒20克,豆瓣酱20克,味精、精盐、秘制鲜香膏各15克,鸡精10克,白糖5克,清汤250克,老油50克,色拉油200克。

点缀料:大葱丝50克,红椒丝30克,香菜段20克。

注意点:烤鱼的时候,不但要撒辣椒面和孜然面,还要撒一点十三香粉以制造异香。

蒜香味型

口味:咸鲜微辣,蒜香味浓。

原料:烤好的鱼1条。

调料:去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,秘制鱼酱10克。

制作方法:

(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。

(2)入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可。

(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评:在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜香味入到骨子里,再用蒜子补味,使味道更具魅力。

番茄味型

口味:酸鲜微辣,味道鲜美。原料:烤好的鱼1条。

调料:色拉油、葱油各30克,红油20克,番茄酱30克,姜片、蒜片各10克,A料(鸡精、味精、陈醋各20克,盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克,芝麻油、胡椒粉各5克),鲜汤500克。

制作方法:

(1)番茄切1厘米见方的丁,加番茄酱爆炒香备用。

(2)锅上火,入色拉油、葱油、红油,加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后,加入鲜汤熬制,入A料烧开后,倒在鱼锅中即可。

(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评:烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破,尤其在炎热的复季,给人食欲上的冲动,这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋,再加入现榨的番茄汁,效果更理想。

酱香味料

料头:姜粒、蒜粒各20克

调料:洋葱块30克,芹菜粒20克,豆腐乳、阿香婆香辣酱各20克,鸡精、盐、柱侯酱各15克,味精、排骨酱各10克,豆豉、海鲜酱、芝麻酱各5克,鸡膏、卤味增香汁各3克,香油、黄油各5克,老油50克,清汤200克,色拉油200克

点缀料:大葱丝、红椒丝各30克,花生米50克,熟芝麻5克,孜然粉10克。

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