柳州螺蛳粉有何魅力,让众多年轻人深夜宅家“唆粉”不断?

发布时间:2020-08-11 来源于:阿强 阅读量:76

“南北美食问差异,北方面来南方米,南方一物形似面,稻米磨粉唆不断”。中国地大物博,南北方各自有着不同的气候与环境,也就产生了南北方不同饮食差异。北方小麦种植比较发达,所以常以小麦磨成的粉为食,也就是面粉,南方水稻种植相对发达,所以常以米饭为食。南方地带有一种美食很像北方的面条,这便是将稻米磨成粉之后做的米粉,南方人经常“唆粉”。

米粉中的特色“螺蛳粉”

米粉中的佼佼者便是螺蛳粉,螺蛳粉有着特殊的香味,对于爱吃的人那便是香,对于无法接受的,便是臭。曾经的螺蛳粉并不出名,而现在的螺蛳粉却成为众多年轻人,深夜宅家不可不吃的美食,“唆粉”不断。螺蛳粉究竟有什么魅力,如此的吸引人?这就不得不从原产地说起了。

螺蛳粉是广西柳州的地方美食,曾经的柳州依靠着制作电动车而出名,现在则因为螺蛳粉被我们熟知。即便是登上了《舌尖上的中国》,也没能够让螺蛳粉从柳州的地方小吃,便成大众美食。这种臭味“上头”的美食真正引起关注,是螺蛳粉加盟从店中美食到袋中美食的转变之后才开始的。

好的材料,成就好的螺蛳粉

一碗好的螺蛳粉有着严格的选材,所有的原材料都要从广西直接供应。这样才能够保证自身味道的纯正。

米粉

螺蛳粉中一个重要的原材料便是米粉,选择失去油性的陈年大米,经过加工之后制成的圆粉,有着充足的弹性。

冷水加入干粉,经过泡发之后,再用热水煮熟,Q弹不易断裂,也只有当地的米粉,才能满足螺蛳粉的米粉要求。

酸笋

螺蛳粉中最重要的原材料便是酸笋,没有酸笋的螺蛳粉就不能称作为螺蛳粉,可以说酸笋是螺蛳粉的灵魂。

很多人认为螺蛳粉的特殊气味来自于螺蛳,其实酸笋才是“罪魁祸首”。选择大块的肥厚甜笋,经过半个月的浸泡腌制,才有了酸笋的特殊气味。

螺汤

美味的食物离不开精心熬制的底汤,螺蛳粉便离不开石螺,正宗的螺蛳粉将石螺的精华完全的煮进汤中,整碗螺蛳粉只闻汤鲜,不见螺肉。

经过复杂的养螺、洗螺、炒螺之后便是熬制螺汤,将石螺的肉不断的煮,经过十个小时的熬制,螺汤不见螺,只剩鲜螺汤。

红油

优质的红油,也是螺蛳粉不可缺少的搭配,一个好的红油并不会辣嗓子,让身体难受。

腐竹

经过油炸的腐竹,浓浓的豆香味儿,泡在汤里不容易散开,有嚼劲才能感觉到满足。

螺蛳粉的味道

酸笋、米粉、腐竹、螺汤这便是正宗螺蛳粉最基本的存在,之后搭配上自己想要的蔬菜,便是不同风味的螺蛳粉。

一碗好的爱民螺蛳粉,“唆”起来的感觉是很舒服的。腐竹皮干干脆脆的,泡在螺蛳粉中慢慢的变软,在半干、半软时候,充满嚼劲,耐人寻味。

酸辣的酸笋,夹杂在不同的料中,不停的给舌头带来酸辣的气息。香脆的花生米,入口便是浓浓的香脆,嚼在嘴里“咯嘣咯嘣”的声音十分着迷。

这便是螺蛳粉的魅力,一个让人“唆粉”不断的美食,那么要不要来“唆”一口?

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