煮一锅绿豆饭,换个花样就是超美味小吃

发布时间:2020-06-19 来源于:阿强 阅读量:42

今天来分享绿豆糍粑做法,简单朴实的美味。

糍粑是无数人的最爱,我家也非常喜欢,夏日吃的时候加点绿豆,就不那么担心上火的问题了。

和平常蒸米饭似的把绿豆糯米饭蒸好,然后稍作变换就成了绿豆糍粑和类似另一种特别火的地方小吃了。

成都有个特别火的美食叫做“三大炮”,在宽窄巷子、锦里这些旅游景区里人们慕名排队购买,这“三大炮”的由来主要是因为每一份三个,将三个糯米团抛出去滚熟黄豆面时要经过一个金属做的器具,发出“砰砰砰”的三声响。

“三大炮”的做法就是糯米饭捣碎后捏成团,滚上熟黄豆面,然后淋上红糖水即可。

那么我们做的这个绿豆糯米饭也可以按照类似的方法来做,滚上炒熟的绿豆面,根据自己口味淋上红糖水或直接吃,也就成了一种美味小吃了哟,口感和驴打滚有点像,只是咱们加了绿豆,更加营养健康。

做的时候加点蔓越莓干,微微甜里带一丝酸,不用加糖味道也不错哦......

【食材】

糯米500克、绿豆100克、蔓越莓干50克、熟黄豆面适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

将糯米和绿豆提前泡一个小时左右。

2、像平常煮米饭一样将糯米绿豆饭煮好。

水的比例比平常煮米饭稍微少一点。

3、蔓越莓干切碎。

4、煮熟的绿豆糯米饭里加入适量事先炒熟的黄豆面,加入蔓越莓干,捣成泥。

黄豆面的添加量要看米饭的干湿度来酌情添加,也可以加炒熟的糯米粉,但我更推荐加入炒熟的黄豆面,因为黄豆面和糯米正好可以蛋白质互补,提高营养,而且这样口感还更好。

5、不用捣得太细,成团就可以了。

6、搓成团,表面筛上熟黄豆面,就可以吃了,类似成都的“三大炮”,也类似北京的驴打滚。

7、做绿豆糍粑的话就继续下面步骤,将成团的食材装入盒子中,按压紧实,一定要使劲压一压,放入冰箱冷藏保存,也可以冷冻两个小时后拿出来切片。

为了防沾,可以垫上保鲜膜。

8、切成片。

9、煎到两面金黄即可。

10、完成,喜欢比较甜的可以在表面筛上一点糖粉。


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