家常发面饼咋做才好吃?原来和面有技巧,外酥里软,比买的还香

发布时间:2019-12-20 来源于:admin 阅读量:39

一道简单的面食做法,揉一揉,卷一卷,轻松搞定,无需二次醒发,省时省力,北方人喜欢吃面食,几乎天天和面食”打交道“,我接触过几个南方的朋友,这两年也喜欢上了面食,他们说面比米更养人,尤其是发面的面食,进肚子最容易消化,大小朋友都适合吃。

手把手教你制作,放凉了也不会硬,每天早上现做也来得及,家人很爱吃,一个星期能在餐桌出现两次,色泽金黄,满满麦香的本味,看着就非常有食欲,我把详细做法和比例,分享在下面,喜欢的朋友,一起来学习吧。

食材:面粉、酵母粉

调味:白芝麻、椒盐、食用油

1、准备400克小麦面粉,加入4克酵母粉,比例为100:1,用筷子调拌均匀。

2、准备适量的温开水,别一次性倒入太多,边倒边搅拌,等变成大面絮的样子,下手揉成中等软硬,光滑的面团。

3、在案板上撒些干面粉,无需发面,也无需醒面,直接用手按压成扁形。

4、用擀面杖擀成0.5厘米,长方形的大面皮,擀的时候,先从中间开始,往四周慢慢的擀,发力要均匀,表面刷上一层食用油,撒上一层椒盐,再撒一层熟芝麻。

5、从一头慢慢卷起来,卷时稍微用一点力,卷的圈数越多,成品纹路就越多,口感也会更好吃。

6、用刀分成相等的剂子,爱吃大号的饼,可切的大一点,看个人的喜好。

7、取出一个剂子,把尾部抿在一起,稍微整理一下,然后用手按扁,全部做好之后,盖一层保鲜膜,醒发30分钟,这一步万万不可忽略。

8、电饼铛预热1分钟,刷一层薄油,下入做好的饼胚,在饼的表面也刷一层油,锁住内部水分,开小火先烙3分钟。

9、等待时间到了,再翻另外一面,烙上2分钟,然后每隔1分钟翻一次,让饼保持受热均匀,等到两面金黄,按下有弹性,即可出锅了。

10、一道好吃的发面饼就做好了,一定要趁热吃,色泽金黄,表皮酥脆,光闻着味就流口水了,咬一口浓浓的芝麻香味,发面制作的,很容易消化,小朋友第一次吃了3个,不撑不罢休。

菜谱小技巧

和面的时候,要选择温水,太烫了会伤害酵母,太凉了面不宜发开,椒盐也是一种调味品,可能很多朋友没用到过,也就几块钱一盒,开中小火烙制,两面金黄色即可出锅。

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